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普通真空干燥設備主要包括：適合于液體、漿體、粉體和顆粒物品干燥的箱式干燥設備；適合于果汁、蜜糖、甘薯泥、番茄醬等干燥的滾筒式真空干燥設備；適合于橙汁、番茄汁、速溶茶和速溶咖啡等生產的帶式真空干燥設備；適合于粉體顆粒物料的。如維生素C等干燥的真空振動流動干燥機；還有圓筒攪拌型干燥機、雙錐回轉真空干燥機、耙式真空干燥機、圓盤刮板真空干燥機等。

特種真空干燥設備主要有：真空冷凍干燥設備、低頻真空干燥設備和氣相真空干燥設備等

如果按真空干燥設備的用途劃分，可以分成食品真空干燥箱、藥品真空干燥箱、木材真空干燥箱、聚合物真空干燥箱、化工產品真空干燥箱等。

如果按加熱方式，可以將真空干燥設備分成傳導加熱、輻射加熱、微波加熱和氣相加熱等類型。